中华老字号耿福兴走出芜湖 未来市场在周边?

俗语说的好:早餐要吃好、中餐要吃饱、晚饭要吃少。但对于很讲究吃的合肥人来说,早餐却是最不受重视的一顿。为了迎合顾客的需求,合肥的餐饮市场以中餐、晚餐和夜宵为主,很......

  俗语说的好:“早餐要吃好、中餐要吃饱、晚饭要吃少。”但对于很讲究吃的合肥人来说,早餐却是最不受重视的一顿。为了迎合顾客的需求,合肥的餐饮市场以中餐、晚餐和夜宵为主,很少顾及到早餐。但是有一家饭店却是独树一帜,那就是耿福兴。在大家都想着如何让午餐和晚餐更丰盛时,耿福兴想的却是培养顾客的早餐习惯,让早餐成为一种文化。

  耿福兴隶属芜湖耿福兴餐饮管理有限公司,创建于清光绪1888年,由江都耿家太爷和芜湖面条师傅韩光远及芜湖酥烧饼师傅严开银组合而成,历经沧桑,百年不衰。现任掌门人高述红介绍,耿福兴的早点小吃发源于芜湖,主营芜湖老菜、淮扬菜、徽菜及耿福兴传统特色小吃。截止目前,耿福兴已顺利拓展至芜湖、合肥、扬州、南通等几个城市。入驻的知名项目有凤凰美食街中心广场、芜湖华强城市广场、芜湖欧尚超市、合肥淮河路步行街、合肥罍街等等。未来,耿福兴是否将继续在周边城市发展?又或者拓展至全国各地?让我们拭目以待!

  另据搜铺网记者了解,耿福兴所有的小吃皆是传承百年的制作工艺,保留了耿福兴原汁原味的传统风味。尤其是被列为安徽省非物质文化遗产名录的酥烧饼、虾籽面和小笼汤包制作技艺,更是深受广大民众认可和青睐。

  提到小笼汤包,很多人也许会流露出不屑的表情。这满大街都有的小吃,如何能够搬上台面当做招牌?耿福兴的小笼汤包与众不同的便是汤包中间的馅料。馅料是由专门的师傅的加工配置,肉是最新鲜的好肉,配料也是有考究的配比。加工出来的馅料连稠度很高,久蒸久煮不散。口味有些略微的清甜,适合大众的口味。

  配料是小笼汤包的特色之一,还有一个特别之处就在汤包的食用上。在耿福兴,小笼汤包的食用有一套很有意思的说辞,“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤,蘸点醋、一口光”。一笼新出炉的汤包上桌,先用筷子夹住汤包的顶端将汤包提起来。慢慢晃荡,让汤包和蒸笼分离。在汤包的旁边轻轻咬开一个小口,慢慢的吮吸里面的汤汁。待汤汁喝完之后,将汤包浸入到醋碟中,蘸点醋一口解决。既不担心会被烫到嘴,又能用舌尖好好欣赏汤包的各种魅力。

  面条是再常见不过的主食了,但是耿福兴的面条因为加上了虾籽便呈现出不同的韵味。经过焙香过的虾籽味道很诱人,在配上劲道的面条似乎多了点点海鲜的味道。这道徽派小吃,想必在沿海城市也会相当受欢迎吧!

  耿福兴的早点还有一个特点就是健康卫生。在耿福兴的厨房,有一面墙壁是透明的玻璃,顾客可以清晰的看到食物的制作过程。眼见为净,看到了才能吃得放心。而且每位师傅负责一个小点心,每一样食物都是责任到人,哪份点心不好一查便知道问题出在哪里。

  酥烧饼也是很常见的一道小吃,最著名的就是黄山地区的小烧饼了。耿福兴的酥烧饼就是沿袭黄山地区的做法,在馅料的搭配上加以创新,有六种口味可供顾客选择。葱油咸烧饼、香辣酥烧饼、桂花糖酥烧饼、萝卜丝酥烧饼、梅干菜酥烧饼和极致豆沙酥烧饼。其中最值得介绍的便是梅干菜酥烧饼,黄山地区的梅干菜是闻名遐迩。耿福兴所用的梅干菜是从绩溪当地运输过来,是正宗的黄山风味儿。

  耿福兴制作酥烧饼的师傅也是大有来头,是徽派酥烧饼的制作传人。同样的材料到了他的手中做出的味道就是非同寻常。从烧饼的馅料、制作、烘焙都是这位师傅和他的徒弟亲自上阵。烘焙出的烧饼酥脆可口,很受食客的钟爱。很多人都是吃一份,带一份回家。特别是夏季,不需要再加工,吃不完带回家当做小点心吃也可以。

  此外,店内还推出一系列特色菜肴,譬如小笼汤包、虾籽面、翡翠烧卖、虾皮馄饨、周氏虾丝、芜湖盐水鸭、芜湖烤鸭、生煎鱼丝饼、蝴蝶海参、凤胎鱼翅、肴肉等,让食客过一把传统小吃瘾。

  (为了给各大购物中心招商选秀提供便利指南,搜铺网【品牌星探】栏目隆重推出知名连锁小笼汤包TOP15,此专题特意选出15家知名且连锁发展并积极进驻购物中心的小笼汤包馆,分别为台湾鼎泰丰,新加坡乐新皇朝,金牌小龙,新加坡翡翠拉面小笼包,无锡熙盛源,无锡王兴记,扬州冶春茶社,上海富春,上海南翔1900及上海豫园南翔小笼,上海德笼馆,上海麟笼坊,北京一品小笼,芜湖耿福兴,合肥同庆小笼,成都韩包子。(注:1.排名不分先后;2.从9日开始,记者将陆续推出,期间若有其他好吃并连锁发展还进驻购物中心的小笼汤包其他品牌,欢迎各位读者增补提名。)

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